炒饭和欧姆蛋组成这份简单的日式料理其实也有不同的烹调方法。下面就让我们来看日本有哪些必去的地方来品尝日式蛋包饭吧！
大家不知道有没有听过这个叫做“欧姆蛋包饭” （日语：omu-raisu）的日式料理呢？简单来说，欧姆蛋包饭普遍上就是蛋皮包鸡肉炒饭再加上番茄酱而成的料理。日本人叫这道菜omuraisu，是因为“omu（欧姆）”指的是源于法国的欧姆蛋，英文叫“omelette”；而“raisu”是饭的日语发音。法国人16世纪发明的的欧姆蛋（煎蛋），后来日本开始接受了西方文化，也因此接受了法国文化当中的美食。日本改良了法国的欧姆蛋，如今omurice在日本家喻户晓，也算是全国普遍销售的料理之一。日式蛋包饭对日本人来说，有种怀旧意义，唤起他们童年回忆，因为很多日本的西餐厅的儿童套餐上都一定会有“欧姆蛋包饭”。单是想象欧姆饭的滋味就足以让我垂涎三尺！
译自：The Japanese Omurice: A Brief History & Best Places to Try It
在日本，有很多餐厅宣称自己是欧姆蛋包饭的创始人。但客观上最著名的欧姆蛋包饭餐厅非东京的煉瓦亭（Rengatei）和大阪的北极星（Hokkyokusei）莫属。第二次世界大战之后，日本因为受西方烹饪方式影响以及可使用来自西方国家的食材，如蕃茄酱、洋葱、青椒和肉，让家户和营业餐厅有足够材料烹调这个美味可口的料理。
为了满足想吃欧姆蛋包饭的这个食欲，去了这家在银座的煉瓦亭（Rengatei）。餐厅里里外外都充满着一种老派又复古的感觉。到了那里，也发现其实除了欧姆蛋包饭，炸猪扒（tonkatsu）和香雅饭（hayashi rice ，即牛肉烩饭）也原始于这家餐厅，所以作为日本美食的先驱的这个名气很旺！下次，我一定要再回来尝试这间餐厅菜单上的其它料理！
总之，点了这家餐厅的欧姆蛋包饭，还蛮期待的。料理上桌之后，在我眼前的欧姆蛋包饭，并不是我想象中的蛋皮包炒饭。原来这家餐厅所谓的欧姆蛋包饭不是蛋皮包饭，从下面的照片中，能看出他们的欧姆蛋包饭外层是蛋没错，但是不是蛋皮，而我觉得仿佛是蛋炒饭；似蛋黄混炒饭。原来，这就是他们从创始开始呈现欧姆蛋包饭的方式。这盘欧姆蛋包饭1,500日元（是大约15美元）。我认为作为一个相对普遍的料理来说，价格是贵了一点，而且如果美味指数满分是5分，我给这盘料理打3分。
我倒是听说另一家著名的餐厅：大阪的北极星（Hokkyokusei）的欧姆蛋包饭正是我们所形象的日式蛋包炒饭。与煉瓦亭的相比，价格也比较合理，大约是700-900日元左右（7-9美元）。此外，这家餐厅在午餐和晚餐时间会排长龙，也不受预约，因此你若想拜访这家餐厅吃欧姆蛋包饭，最好是避开周末以及繁忙时间！
准备欧姆蛋包饭看似简单，但其实非常考研功夫。滑润的蛋皮，需要耐心以及大量的经验。如果你想挑战自己的料理功夫，以下是准备欧姆蛋炒饭的食谱（摘自Omurice no Iroha），不妨再家里准备自己的蛋包炒饭！
材料
准备/料理 首先，就像平时准备欧姆蛋/煎蛋的材料时一样，把蔬菜和鸡胸肉细细切成小块。接着，把植物油倒入平底锅，把切好的鸡肉炒至微褐色，然后放入切好的蔬菜，和一小撮的盐和胡椒粉来调味。当蔬菜完全煮熟后，加入饭一切炒几分钟，然后关火。加入蕃茄酱，搅拌均匀。 在另一个平底锅里倒入一些植物油，把打好的鸡蛋也倒入锅里。在鸡蛋还没完全煎熟的时候，把刚才炒好的炒放在靠近你的锅子边缘的鸡蛋薄层上，然后慢慢地将鸡蛋从锅子的另一边开始，把炒饭包起来，欧姆蛋包饭就完成了！（用蛋把炒饭包起来是整个料理最难的部分） 把炒好的欧姆蛋包饭放到盘子上，加上一点蕃茄酱，好吃的欧姆蛋包饭就完成了！ 上面分享的食谱是简单的欧姆蛋包饭料理的“简易版”。如果你非常有挑战精神，你可以试着把鸡蛋煎得水嫩，当你切开它的时候会“融化”在炒饭上 -—— 这是一个需要很多次练习才能练到的技巧。这样的话，我们就不需要用蛋“包”饭了，而是直接把蛋煎好，然后直接放到炒饭上，像是下面那张图一样。 |
正因为煉瓦亭和北极星带动了欧姆蛋包饭名气，现在日本也有很多餐厅发明出自己版本的欧姆蛋包饭，把欧姆蛋包饭变成了一份经典的日式料理。所以如果你在日本旅行时，突然间很想吃欧蛋包姆饭，或只是存粹好奇欧姆蛋包饭的滋味，这里就让小编来介绍日本10家必去的欧姆蛋包饭餐厅吧！
这样看来，在日本，比煉瓦亭和北极星出名的欧姆蛋包饭餐厅实在太多太多了，所以大家不妨去这些餐厅试一试日式蛋包炒饭吧！
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