你不能错过 10 道必吃东马美食

一提到马来西亚的旅游胜地，大家的第一印象可能是到访有着迷人的风景和美食的首都吉隆坡或槟城。然而，跨过一个南中国海的东马，其实是一处隐藏的美食天堂，分分钟让你的胃口大开，吃到不想回家。

说到东马美食，我们经常举例砂拉越叻沙、哥罗面或是三色奶茶。实际上，沙巴与砂拉越有多元文化的特色料理和小吃，有些甚至是住在西马的人都从未尝试过的。小编特别整理了 10种东马必吃的道地美食，让到东马游玩的你开启一趟吃货之旅！

东马 10大必吃美食！

1. 砂拉越叻沙

砂拉越叻沙源自于首府古晋，在大街小巷都能找到他的踪迹，随时满足你对叻沙的渴望。砂拉越叻沙被誉为是马来西亚最好吃的叻沙代表之一，跟西马叻沙有所不同。汤头以椰浆作为基底来熬煮，加上辛香料，相当浓郁且香气扑鼻，同时也有一丝辣味。这里的叻沙采用幼米粉和黄面，配料有豆芽、虾子、蛋丝与特制叻沙酱料组成，之后再撒上薄荷叶、炸葱头和红辣椒的来增添风味。

2. 诗巫光饼

顾名思义，诗巫光饼来自于聚集福州人的砂拉越小镇——诗巫。光饼是诗巫福州人最知名的特色小吃，也被称为“福州贝果”，由高筋面粉与碱水制成，并在面团撒上芝麻，贴在窖炉内烤制。诗巫光饼主要有两种类型，分别是咸味光饼和甜味光饼，有些还会夹入肉碎，别有一番风味。最好是趁光饼新鲜出炉热腾腾时食用，酥脆的口感令你赞不绝口。

3. 哥罗面

哥罗面是古晋地区代表性美食之一，其实是一道具有砂拉越风格的干捞面，呈曲卷状的面条吃起来 Q 弹有嚼劲。哥罗面通常搭配炸香的油葱、洋葱、葱花、肉碎、叉烧等配料、少量蔬菜和一小碗汤。与全马盛行的黑酱干捞面不同，哥罗面最常见的吃法是“放红”，淋上色泽红亮的叉烧油，拌捞在一起吃简直是人间美味。如果你想要尝尝其他口味，可以考虑加上黑醋或辣酱。

4. 竹筒鸡

竹筒鸡（Ayam Pansuh 或 Manuk Pansuh）砂拉越独有的传统料理，是伊班人、比达友人和其他原住民特别在节日（如每年的达雅丰收节）期间准备的节日佳肴。首先将鸡肉连同大蒜、姜、香茅、葱头、姜花和辣椒一起腌制，接着塞入竹筒中煮熟，并加入盐、调味料和木薯叶调味。用炭火烹煮的过程中需注意火候，约半个小时后，将这道佳肴连同木薯叶盛上桌。炖煮后的肉质滑嫩入味，你将尝到咸中带有香茅的清新味道。

5. 砂拉越野蕨

砂拉越野蕨（Midin Sarawak）是使用当地野生蕨菜烹制而成的料理，有点类似于马来西亚半岛的马来风光（Kangkung belacan）。这个土生土长的野菜看似平凡，然而搭配小虾、辣椒和峇拉煎一起翻炒，一出锅就香气四溢，搭配一碗热腾腾的饭食用，真是可口。

6. 婆罗洲酸辣鱼汤

婆罗洲酸辣鱼汤（被称为 Pinasakan 或 Pinasakan Sada）是沙巴卡达山杜顺族的家常菜，使用新鲜的河豚鱼或鲭鱼烹制而成汤。婆罗洲酸辣鱼汤的精髓在于其酱汁，以酸味的罗望子来调制出浓郁的味道。你可以佐以米饭或硕莪糊（从树胶中提取的西米淀粉制成的糊状料理）一起食用，喝上一口酸辣中带有清爽的汤汁，下一口再享用鲜美的鱼肉，带给舌尖不一样的享受。

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7. 斗亚兰面

斗亚兰面是一道起源于沙巴西斗亚兰镇的道地美食，如果你没有吃过斗亚兰面，那你就称不上是真正到过沙巴！被大火炒至金黄色的蛋面，加上菜心、蛋卷、叉烧等配料，一碗弹性十足且充满蛋香味的斗亚兰面就好了，让你蘸上叁巴酱一起吃更是开胃。当地的华人餐厅大多都能够找到斗亚兰面的踪迹，有些餐厅还会加入鱼饼或烧肉增添风味。

8. 烟熏山猪肉

如果你要真正品尝沙巴原住民美食文化的味道，那千万别错过烟熏山猪肉（Sinalau Bakas），是卡达山杜顺族的代表性传统料理之一。从亚庇市来回昆达山的路旁，沿途会有很多售卖新鲜山猪肉的摊贩，摊主还会展示烟熏和烤熟的过程，令人看了垂涎欲滴。热腾腾出炉的烟熏山猪肉，你可以淋上辣椒酱料，搭配米饭、汤、或一罐冻啤酒来享用，让你越吃越上瘾。

9. 腌生鱼

腌生鱼（Hinava）是卡达山杜顺族的另一道驰名传统料理。制作腌生鱼时会最常见的海鲜是鲭鱼、鱿鱼或虾，然后与薄切苦瓜、姜、葱、指天椒、红辣椒、盐和最重要的青柠汁混合均匀，将这些材料一起腌制。腌生鱼通常被当作是开胃的前菜，也可以配饭一起食用。这道料理常见于卡达山杜顺族社区的丰收节、婚礼、宴会、订婚和其他庆祝活动中。