韩式料理思密达,料理小白也能轻松煮的简易做法!

Annyeonghaseyo! 说到各种令人垂涎三尺的韩式料理, 你多多少少都有尝过其中一两样, 就算没有尝过也在韩剧中看过吧! 点击进来阅读这篇文章的你, 肯定是一位对韩国料理爱好者, 或是对煮一道好吃的韩式料理感到好奇吧!

韩国餐的料理选择琳琅满目, 但是今天我们要分享简单易煮的食谱, 即使你是一位厨房小白, 跟着以下的食谱步骤制作, 也能够摇身一变成为韩式料理达人吧!

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1.韩式拌饭(Bibimbap)

五彩缤纷的蔬菜摆放在一锅雪白喷香的米饭上, 中间的一颗黄澄澄的太阳蛋显得特别诱人, 这就是韩式料理出场率最高的其中一道料理——韩式拌饭! 可是, 你一定会在纳闷, 我家没有石锅这个厨具怎么办?

其实没有石锅也不必担心, 放入碗内即可! 当你把所有的材料搅拌在一起开吃, 大大勺一口放入嘴里, 咀嚼之中会有拌饭的绝佳风味充斥在口鼻之中, 绝对好吃!

主要材料: 白米、 鸡蛋、 泡菜、 香菇、 红萝卜、 菠菜、 西葫芦、 豆芽 (个人口味: 如果想要吃肉, 可选加入煎熟五花肉或炒熟的牛肉)

调味料: 韩式辣酱、 生抽

  1. 把主角白米饭煮好蒸熟, 所有蔬菜用水洗干净。
  2. 切掉香菇尾部, 留上方的伞部切片。 红萝卜与西葫芦切丝, 菠菜切段。
  3. 分别将各个蔬菜炒熟, 炒香菇的时候可适量加入少许水, 再来煎一颗太阳蛋。
  4. 米饭放入碗内压实, 接着把所有食材铺平到米饭上, 最后再放入煎蛋,  一道色香味俱全的韩式拌饭新鲜上桌。
  5. 把2勺的韩式辣酱和1勺生抽调匀, 吃前把酱料倒入碗内, 把所有材料拌匀即可。

2. 韩式泡菜煎饼(Kimchijeon)

泡菜作为韩式料理的代表性发酵食品, 是吃韩国餐时不可或缺的热门小菜! 单吃泡菜有些单调的话, 不如尝试制成韩式小食——泡菜煎饼? 外酥内软的煎饼稍微中和泡菜的酸辣度, 但是吃起来依然感觉可口! 现在就来看看简单几步就能够煎出一片好看又好吃煎饼。

主要材料: 鸡蛋、 泡菜、 葱段、 中筋面粉(100克)、 白开水(100ml) (个人口味: 喜欢吃海鲜的可加入虾仁和鱿鱼)

调味料:蘸酱——蒜泥、 酱油、 老醋、 糖与芝麻 (喜欢辣可加辣椒粉)

  1. 切碎泡菜备用。
  2. 把面粉倒入一个大碗, 加入已打匀的鸡蛋, 加水并搅拌至顺滑的面糊。
  3. 加入泡菜和葱段搅拌均匀。
  4. 在平底锅倒入适量油烧热, 倒入适量面糊并铺平, 用中火煎至两面变成金黄色即可。

3.韩式泡菜豆腐汤

想要炖一锅好吃的泡菜豆腐汤, 当然少不了韩国泡菜! 在小火烹煮的过程中, 泡菜释放出真正的精华, 搭配白玉般的豆腐、 香菇、 金针菇等, 加以韩式辣酱调味, 红白相间的外观让人直流口水。 

豆腐本身就是高营养低热量的食物, 而咀嚼在嘴里显得嫩滑细腻, 酸辣的汤头令人开胃, 拌饭吃可以吃上好几碗。 在冷冷的天气下, 能够啜上一口浓郁香美的泡菜豆腐汤, 温暖身心。

主要食材:泡菜、 豆腐、 油豆腐、 金针菇、 香菇、 姜、 葱末

调味料: 韩式辣酱

  1. 把豆腐、 油豆腐与泡菜切块、 金针菇与香菇去根。
  2. 在锅内放入姜、 葱末炒香, 加入泡菜翻炒, 再加入辣酱翻炒。
  3. 锅里放入白开水煮开。
  4. 加入剩余材料炖煮数分钟即可。

4. 韩式辣酱炸鸡

韩式炸鸡作为韩剧中经常出现的热门料理, 让追剧的我们忍不住垂涎三尺。 韩式炸鸡的口味选择多样化, 比如原味、 蜂蜜味、 酱油味等, 而当中最经典的莫过于是辣酱炸鸡。 浓浓的辣酱裹着酥脆的炸鸡, 一口咬下去简直是人间美味! 虽然我们知道韩式炸鸡是罪恶感满满的邪恶炸物, 吃下去会很摄入高卡路里, 但是我们还是无法拒绝韩式炸鸡的魅力!

主要材料: 鸡肉 (可选鸡腿/鸡胸肉/鸡翅/鸡肉块)、 牛奶、 2 粒鸡蛋、 炸鸡粉

调味料: 韩式辣酱、 蒜末、 番茄酱、 黑胡椒粉、 生抽、 蜂蜜、 盐

  1. 往鸡肉加入适量的牛奶、 1 勺黑胡椒粉与 1 勺盐, 搅拌均匀并腌制 30 分钟。

2.捞出鸡肉, 加入鸡蛋与炸鸡粉, 拌匀成稠状。

3.把鸡肉裹满干的炸鸡粉, 加入热油锅炸至金黄色即可。

4.准备炸鸡外层酱汁: 3 勺蒜末 + 3 勺韩式辣酱 + 2 勺番茄酱 + 1 勺生抽 + 2 勺蜂蜜 + 适量水。 倒入锅中混合均匀, 把酱汁煮开后, 放入炸鸡快速拌炒捞出即可。(*拌炒裹酱的速度一定要快, 才能保持鸡块依旧酥脆口感)

5. 韩式部队锅 (Budae Jjigae)

图片来源:Richard Lee

如今韩式部队锅的由来, 源自于朝鲜时代战争演变而来。 那时物质短缺, 军队与人民把仅有的香肠、 罐装火腿、 午餐肉、 起司等食材与苦辣椒酱放入大锅煮来充饥。 现代的韩式部队锅仍然广受欢迎, 你喜欢什么材料都可以放入汤内一锅煮。

当食材吸收汤汁的精华, 咬下一口就能够感受到饱满的汤汁在口中, 香辣的滋味在舌尖上蔓延, 简直是完美的搭配! 跟家人朋友聚会时, 选择做一锅热气腾腾红红火火的部队料理, 真是有大大的满足感啊!

主要材料: 辛拉面、 午餐肉、 香肠、 青葱、 年糕、 金针菇、 豆腐、 芝士、 泡菜、 白开水

调味料: 韩式辣酱、 辣椒、 糖、 盐、 蒜泥和生抽

  1. 把青葱、 辣椒与香肠切段, 豆腐切块, 午餐肉切片。

2.勺数匙辣酱 (凭个人能够接受的辣度斟酌一下) 与辛拉面调味料加入平底锅, 倒入适量的白开水后搅匀, 加入辣椒开火煮到水滚 (如果想要调味, 加入适量糖、 盐、 蒜泥和生抽搅拌)

  1. 把年糕、 金针菇、 豆腐、 青葱、 泡菜、 香肠、 午餐肉加入锅中煮熟, 再放入泡面煮软。
  2. 最后再加入一片芝士融化, 放上锅盖焖个数分钟就可开动啦!

最后给大家一个温馨小贴士, 韩式辣酱与泡菜都都能够在超市购买, 所以不用担心准备部分。 看完以上的韩式料理简易做法, 你的厨师魂是否也在蠢蠢欲动呢? 那就赶快买好相关食材, 趁着周末在家中厨房大展身手!

 

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