懒人食谱 大全: 一锅搞定的 家常菜

“世界各地令人垂涎三尺的美食都比不上在家里吃得一顿家常菜”。 这句话相信大多数的人都同意吧! 虽然家里烹饪出来的饭菜, 颜值往往比不上那些高贵餐厅的佳肴, 但吃起来还是有带些怀旧的满足感。 

小编个人切实是非常喜欢下厨, 觉得挺疗愈的。 唯一令小编不耐烦的就是下厨后还必须洗碗洗锅, 太累了啦! 可喜的事, 小编最近研究了一些在网上爆红的懒人食谱, 只需要一个锅就能搞定所有的烹饪, 方便极了。 这些食谱不但省钱又轻易掌握, 吃起来味道也不错, 最适合那些忙碌了一整天却又想吃一吃家常菜的人了!

小编这里就分享一些自己常烹饪的懒人一锅菜 / 饭吧!

注: 虽说是 “一锅菜”, 但有时还是需要利用饭锅之类的东西。 

1. 午餐肉蛋炒饭

相信这是一种大马人都常吃的东西吧! 小编几乎每星期都会吃, 不仅能在短短的几分钟内搞定, 还能好好利用前一天剩余的隔夜饭。 这简单的炒饭, 就连 Uncle Roger 都会喜欢! 

材料: 两颗鸡蛋, 一碗隔夜饭, 冷冻蔬菜, 午餐肉, 蒜头, 酱油, 适量的盐和胡椒粉

做法:  

1. 将蒜头切碎; 午餐肉切丁 (若不喜欢午餐肉, 当然也可以换成香肠)。

2. 炒一炒蒜头。 爆香后加入午餐肉, 隔夜饭和冷冻蔬菜翻炒一两分钟。

3. 加入盐、 胡椒粉、 和少许酱油 (主要是让炒饭上色)。 喜欢 Uncle Roger 的可以选择在这里加点 MSG 调味。

4. 锅中开个小位置, 将两颗蛋打进去。 趁鸡蛋还没开始完全凝固的时候, 和饭一起翻炒一番, 直到鸡蛋煮熟了即可食用。 简单吧?

另外, 小编还有个建议可以让简简单单的蛋炒饭升级哦! 下厨前, 先把一颗蛋的蛋黄打在隔夜饭上再搅拌均匀。 当你开始翻炒的时候, 原本的炒饭就升级变成了著名的黄金炒饭啦!

2. 扬州炒饭

图片来源: Krista

和之前的蛋炒饭相比, 扬州炒饭算是个比较正宗的传统美食吧。 毕竟, 扬州炒饭在18世纪 (清朝) 出自扬州的江苏省啊, 算是个充满历史的一道佳肴! 起初, 扬州炒饭的主要材料包括鲜虾, 腊肠, 鸡蛋和葱。 如今, 经过多年的改变, 扬州炒饭多了一样材料: 嫩嫩的烧肉!

材料: 两颗蛋, 一碗隔夜饭, 鲜虾, 腊肠, 烧肉, 蒜头, 葱, 酱油, 适量的盐和胡椒粉

做法:

1. 首先, 把两颗蛋打入锅中, 用中高温翻炒一下后放在一旁备用。 要注意的是不要让炒蛋上色, 从锅中取出的时候, 最好是鲜艳的金黄色。

2. 接下来, 将温度调高, 将蒜头和腊肠翻炒至爆香。 加入鲜虾和腊肠翻炒大约一分钟。

3. 加入隔夜饭, 用酱油, 盐和胡椒粉调味。 要加 MSG 也可以。 若发现有饭团, 记得要打散哦!

4. 最后, 将之前的炒蛋倒入锅中, 再翻炒一下就大功告成啦! 上菜前, 再撒上一些葱。 小编的肚子都饿了啦!

3. 电饭锅之海南鸡饭

图片来源: Pauloleong2002

老实说, 知道佳肴虽然是可以一锅搞定, 但先前还是要准备一大堆东西。 但一旦成功了, 你会发觉到它真的真的超好吃, 而且也不输外面的海南鸡饭! 

材料: 鸡腿 / 鸡胸肉, 米饭, 鸡汤, 生姜, 麻油, 蒜头, 葱, 香兰叶 (煮出来的饭更香), 适量的盐和胡椒粉, 电饭锅

做法:  

1. 首先, 将鸡肉切成块。 由于你是使用电饭锅烹饪所有的东西, 必须确保鸡肉不能切太大块。 不然就不能均匀地煮熟了。 或是根本塞不进电饭锅呀! 

2. 之后, 鸡块要利用麻油, 盐还有胡椒粉腌制大约15分钟。 这时候, 你可以先洗一洗米饭 (别问小编怎么洗, 你应该懂的)。

3. 重点来了: 我们通常都是用开水煮饭, 但这次我们用的是鸡汤。 米和水 (鸡汤) 的比例仍然不改。

4. 米饭上加入生姜和切碎的蒜头。 如果有香兰叶, 也顺便加入。 这样煮出来的饭会更香。 最后, 将腌制15分钟后的鸡肉放在上面。 过后就让电饭锅自动为你烹饪出美味的佳肴吧! 这里难度最高的东西, 就是坐等饭煮熟的时刻吧! 不久后, 整间家就会爆香了。 这时候, 开锅, 撒上一些葱, 就可以开动啦!

4. 小编之电饭锅晚餐

说到电饭锅, 小编这里也分享一下自己发明的食谱。 我也不懂该叫什么, 但还是觉得味道挺不错的。 别怀疑, 这是因为小编有一天懒惰出门打包, 所以把家里找得到的食材都丢进饭锅而无意间发明的美食。幸好煮出来的东西还算是人吃的 :p 

材料: 罐头肉 (小编用的是红烧肉), 米饭, 白菜丝, 蒜头, 麻油, 红辣椒, 盐和胡椒粉, 电饭锅

做法: 

1. 将白菜切成细丝, 罐头肉也切丁。 马来西亚常见的罐头肉 (排骨, 红烧肉, 肉丁等) 都适合应用。 再把蒜头切碎, 辣椒切片 (若不喜欢辣, 可以不放辣椒, 或是把籽去除)。 

2. 和之前的食谱不同, 小编会先用热锅将洗好的米饭和材料翻炒一分钟再把它倒入电饭锅。

3. 过后, 可以利用水或是鸡汤 (小编建议用水, 因为罐头肉本身已足以调味), 将饭煮熟。

你们吃一吃过后, 记得给小编评论哦!

相关文章: 在家必须尝试的10个健康又简单的早餐!

5. 肉末茄子

图片来源: Kake

这是小编再香港留学时最喜欢的家常菜。 毕竟, 香港生活费超高, 而这道又有肉又有蔬菜的佳肴, 在我眼里是个又健康又便宜的菜肴。 当然, 白饭要用电饭锅煮, 所以这食谱实际上是必须利用两个厨房道具。 

材料: 茄子, 肉末, 淀粉, 绍兴酒, 生姜, 蒜头, 红辣椒, 豆瓣酱, 酱油和黑酱油 (一个调味, 一个调色), 蚝油, 香菜, 盐和胡椒粉 

做法: 

天啊! 好多材料啊! 别慌, 别慌, 我们一步一步来。

1. 首先, 要记得, 每当利用茄子烹饪的时候, 一定要先前处理它。 先把茄子切丁, 再把它放入加了盐的清水中净泡。 这不但能去除苦味, 也会减少茄子的吸油量。 记得酱茄子放入锅内前把多余的水挤出。

2. 茄子泡水的当儿, 将肉末倒入碗里。 加入绍兴酒 (大约两个茶匙), 麻油, 淀粉, 酱油, 盐, 胡椒粉, 和白水后搅拌均匀, 让它腌制15分钟。

3. 锅中, 炒香蒜头, 生姜和红辣椒。 过后加入已调味的肉末, 翻炒至金黄色为止。

4. 加入茄子翻炒后, 加入豆瓣酱, 酱油, 黑酱油, 好友, 和少许的水。 煨15分钟左右, 或是知道茄子变软。

5. 最后, 加入一些淀粉, 让酱汁变浓。 配上一碗白饭, 完美的晚餐就出现啦!

6. 韩式五花肉+泡菜 

图片来源: Bopuc

喜欢韩国美食的举手! 小编这里告诉你: 不出门, 在家也能用一个锅煮出美味可口的韩餐哦! 当然, 这不是人人都爱的韩式烧烤, 但它还是超好吃啊! 不多说, 直接进入食谱吧!

材料: 五花肉, 洋葱, 韩式泡菜, 韩式辣椒酱 (Gochujang), 蒜头, 葱, 盐和胡椒粉

做法: 

1. 先把五花肉切片, 再用热锅炒香、 上色。

2. 加入蒜头, 洋葱和泡菜翻炒, 再用盐和胡椒粉调味。

3. 加入一汤匙的辣椒酱, 再倒入一些水。

4. 搅拌均匀后煨一两分钟, 直到五花肉熟了为止。 吃前撒上一些葱, 好看又好吃!

7. 微辣的炒年糕

图片来源: Henry Fong

小编个人超喜欢吃韩式年糕 (tteokbokki)。 吃起来QQ的, 而且酱料也非常过瘾。 只要到超市, 你也会看到各式各类的韩式年糕, 煮一煮就完成了。 当然, 小编怎么可能这样就算是一个食谱呢? 不! 今天小编介绍的是中式炒年糕! 

材料: 五花肉 (你可以选择不放), 生姜, 洋葱, 泰国辣椒, 葱, 年糕, 绍兴酒, 酱油, 砂糖, 豆瓣酱, 四川花椒粉

做法: 

1. 先用高温炒一炒五花肉让它上色。 过后放在一边备用。

2. 再加入一些油, 炒香生姜和蒜头。 别炒太久不然会烧焦。

3. 过后倒入洋葱, 红辣椒和葱, 最后加入年糕。 用绍兴酒调味。

4. 翻炒一分钟后, 加入酱油, 砂糖, 豆瓣酱, 四川花椒粉和之前的五花肉翻炒。

5. 五花肉和年糕煮熟后 (QQ的口感) 就好啦。 如果觉得有点干, 可加少许的水。

8. 咖喱牛肉饭

吃了美味的韩餐后, 说说日式料理吧! 没错, 这就是著名的咖喱牛肉饭, 嫩嫩的牛肉, 香辣的咖喱, 再配上香米, 果然好吃啊! 更令人喜欢的是, 做法其实超简单!

材料: 一颗马铃薯, 牛肉末, 咖喱粉, 姜黄, 小茴香, 糖, 淀粉, 冷冻豌豆, 洋葱, 大蒜, 葱, 盐和胡椒粉

做法: 

1. 首先, 炒香洋葱和蒜头。

2. 过后加入马铃薯 (切丁)。 这是因为马铃薯需要稍微长一点的时间煮熟。

3. 十分钟后加入牛肉末。 牛肉上色后加入香料 (咖喱粉, 姜黄, 小茴香, 糖, 盐, 胡椒粉), 翻炒均匀。

4. 用一小碗装水, 水中加入一些淀粉, 再倒入锅中。 煮沸然后慢炖,直到所有东西都煮熟为止。 

5. 左后, 加入 冷冻豌豆就完成啦~

9. Maggi goreng

图片来源: amrufm

小编的母亲以前常常在周末的时候都会煮这给我当早餐吃。 虽然没有 Mamak店那么重口味, 但还是超好吃的。 而且啊, 只需仅仅15分钟就能搞定哦!

材料: Maggi 快熟面, 鸡蛋, 菜心 (或豆芽), 蒜头, 小葱, 酱油和黑酱油, 胡椒粉 (不用盐, 因为会用快熟面的调味包)

做法:  

1. 当然先要把快熟面煮熟啊。 但千万别下调味包。 先备用!

2. 另一个锅中炒香蒜头和小葱, 再加入菜心和蛋。

3. 翻炒一遍后加入快熟面。 加入调味包的调味料, 少许的酱油, 和适量的黑酱油 (上色)和胡椒粉。

4. 翻炒一下就好了。 简单吧?

10. 中式意大利面

先别怀疑, 小编不是开玩笑的。 我也亲手煮过这神奇的料理, 而且当时是没有喝醉酒啊! 虽然听起来怪怪的, 但这懒人食谱切实吃了味道还不错。 不信? 自己试试吧! 

材料: 意大利面, 牛肉末 (猪肉也行), 洋葱, 蒜头, 绍兴酒, 鸡汤, 耗油, 酱油和黑酱油, 麻油, 淀粉, 胡椒粉

做法: 

1. 先把意大利面煮八分熟 (有点QQ的口感)

2. 同时, 在另一个锅中开始翻炒牛肉末, 洋葱和蒜头。 牛肉开始上色后加入绍兴酒和鸡汤。

3. 煮沸后加入耗油, 酱油和黑酱油,麻油和胡椒粉, 再慢炖10分钟

4. 加入一些淀粉和水让酱汁变浓。 最后加入面条搅拌均匀。

11. 蔬菜捞面

图片来源: Shoshanah

说到懒人食谱的一锅饭菜, 捞面必然是最著名的一道菜肴了吧。 它只需要10分钟就能搞定, 而且口味非常过瘾。 捞面有好多种类, 但小编最长料理的是蔬菜捞面。 什么啦? 偶尔吃素也健康啊!

材料: 捞面 (或是黄面), 酱油和黑酱油, 麻油, 糖, 蒜头, 蘑菇, 葱, 萝卜, 绍兴酒, 菜心, 盐和胡椒粉

做法: 

1. 捞面的好处就是它原本就已经是熟了, 不用另外煮熟。 所以我们一开始先搅拌酱汁吧: 碗中加入酱油, 黑酱油, 麻油和糖。 搅拌均匀放在一旁备用。

2. 在热锅炒香蒜头后加入蘑菇,葱和萝卜。 翻炒两分钟后加入绍兴酒。

3. 一分钟后加入菜心翻炒。 菜心煮熟后加入黄面。 如果刚好发现面条挤成一团, 可以加一些温水让它散开。

4. 最后, 把刚刚搅拌好的酱料搅拌均匀。

怎么样? 11样不同的烹饪食谱, 全部可以简简单单搞定。 所以, 今天晚餐吃啥呀? 

By Darren

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