Annyeonghaseyo! 说到各种令人垂涎三尺的韩式料理, 你多多少少都有尝过其中一两样, 就算没有尝过也在韩剧中看过吧! 点击进来阅读这篇文章的你, 肯定是一位对韩国料理爱好者, 或是对煮一道好吃的韩式料理感到好奇吧!
韩国餐的料理选择琳琅满目, 但是今天我们要分享简单易煮的食谱, 即使你是一位厨房小白, 跟着以下的食谱步骤制作, 也能够摇身一变成为韩式料理达人吧!
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1.韩式拌饭(Bibimbap)
五彩缤纷的蔬菜摆放在一锅雪白喷香的米饭上, 中间的一颗黄澄澄的太阳蛋显得特别诱人, 这就是韩式料理出场率最高的其中一道料理——韩式拌饭! 可是, 你一定会在纳闷, 我家没有石锅这个厨具怎么办?
其实没有石锅也不必担心, 放入碗内即可! 当你把所有的材料搅拌在一起开吃, 大大勺一口放入嘴里, 咀嚼之中会有拌饭的绝佳风味充斥在口鼻之中, 绝对好吃!
主要材料: 白米、 鸡蛋、 泡菜、 香菇、 红萝卜、 菠菜、 西葫芦、 豆芽 (个人口味: 如果想要吃肉, 可选加入煎熟五花肉或炒熟的牛肉)
调味料: 韩式辣酱、 生抽
- 把主角白米饭煮好蒸熟, 所有蔬菜用水洗干净。
- 切掉香菇尾部, 留上方的伞部切片。 红萝卜与西葫芦切丝, 菠菜切段。
- 分别将各个蔬菜炒熟, 炒香菇的时候可适量加入少许水, 再来煎一颗太阳蛋。
- 米饭放入碗内压实, 接着把所有食材铺平到米饭上, 最后再放入煎蛋, 一道色香味俱全的韩式拌饭新鲜上桌。
- 把2勺的韩式辣酱和1勺生抽调匀, 吃前把酱料倒入碗内, 把所有材料拌匀即可。
2. 韩式泡菜煎饼(Kimchijeon)
泡菜作为韩式料理的代表性发酵食品, 是吃韩国餐时不可或缺的热门小菜! 单吃泡菜有些单调的话, 不如尝试制成韩式小食——泡菜煎饼? 外酥内软的煎饼稍微中和泡菜的酸辣度, 但是吃起来依然感觉可口! 现在就来看看简单几步就能够煎出一片好看又好吃煎饼。
主要材料: 鸡蛋、 泡菜、 葱段、 中筋面粉(100克)、 白开水(100ml) (个人口味: 喜欢吃海鲜的可加入虾仁和鱿鱼)
调味料:蘸酱——蒜泥、 酱油、 老醋、 糖与芝麻 (喜欢辣可加辣椒粉)
- 切碎泡菜备用。
- 把面粉倒入一个大碗, 加入已打匀的鸡蛋, 加水并搅拌至顺滑的面糊。
- 加入泡菜和葱段搅拌均匀。
- 在平底锅倒入适量油烧热, 倒入适量面糊并铺平, 用中火煎至两面变成金黄色即可。
3.韩式泡菜豆腐汤
想要炖一锅好吃的泡菜豆腐汤, 当然少不了韩国泡菜! 在小火烹煮的过程中, 泡菜释放出真正的精华, 搭配白玉般的豆腐、 香菇、 金针菇等, 加以韩式辣酱调味, 红白相间的外观让人直流口水。
豆腐本身就是高营养低热量的食物, 而咀嚼在嘴里显得嫩滑细腻, 酸辣的汤头令人开胃, 拌饭吃可以吃上好几碗。 在冷冷的天气下, 能够啜上一口浓郁香美的泡菜豆腐汤, 温暖身心。
主要食材:泡菜、 豆腐、 油豆腐、 金针菇、 香菇、 姜、 葱末
调味料: 韩式辣酱
- 把豆腐、 油豆腐与泡菜切块、 金针菇与香菇去根。
- 在锅内放入姜、 葱末炒香, 加入泡菜翻炒, 再加入辣酱翻炒。
- 锅里放入白开水煮开。
- 加入剩余材料炖煮数分钟即可。
4. 韩式辣酱炸鸡
韩式炸鸡作为韩剧中经常出现的热门料理, 让追剧的我们忍不住垂涎三尺。 韩式炸鸡的口味选择多样化, 比如原味、 蜂蜜味、 酱油味等, 而当中最经典的莫过于是辣酱炸鸡。 浓浓的辣酱裹着酥脆的炸鸡, 一口咬下去简直是人间美味! 虽然我们知道韩式炸鸡是罪恶感满满的邪恶炸物, 吃下去会很摄入高卡路里, 但是我们还是无法拒绝韩式炸鸡的魅力!
主要材料: 鸡肉 (可选鸡腿/鸡胸肉/鸡翅/鸡肉块)、 牛奶、 2 粒鸡蛋、 炸鸡粉
调味料: 韩式辣酱、 蒜末、 番茄酱、 黑胡椒粉、 生抽、 蜂蜜、 盐
- 往鸡肉加入适量的牛奶、 1 勺黑胡椒粉与 1 勺盐, 搅拌均匀并腌制 30 分钟。
2.捞出鸡肉, 加入鸡蛋与炸鸡粉, 拌匀成稠状。
3.把鸡肉裹满干的炸鸡粉, 加入热油锅炸至金黄色即可。
4.准备炸鸡外层酱汁: 3 勺蒜末 + 3 勺韩式辣酱 + 2 勺番茄酱 + 1 勺生抽 + 2 勺蜂蜜 + 适量水。 倒入锅中混合均匀, 把酱汁煮开后, 放入炸鸡快速拌炒捞出即可。(*拌炒裹酱的速度一定要快, 才能保持鸡块依旧酥脆口感)
5. 韩式部队锅 (Budae Jjigae)
如今韩式部队锅的由来, 源自于朝鲜时代战争演变而来。 那时物质短缺, 军队与人民把仅有的香肠、 罐装火腿、 午餐肉、 起司等食材与苦辣椒酱放入大锅煮来充饥。 现代的韩式部队锅仍然广受欢迎, 你喜欢什么材料都可以放入汤内一锅煮。
当食材吸收汤汁的精华, 咬下一口就能够感受到饱满的汤汁在口中, 香辣的滋味在舌尖上蔓延, 简直是完美的搭配! 跟家人朋友聚会时, 选择做一锅热气腾腾红红火火的部队料理, 真是有大大的满足感啊!
主要材料: 辛拉面、 午餐肉、 香肠、 青葱、 年糕、 金针菇、 豆腐、 芝士、 泡菜、 白开水
调味料: 韩式辣酱、 辣椒、 糖、 盐、 蒜泥和生抽
- 把青葱、 辣椒与香肠切段, 豆腐切块, 午餐肉切片。
2.勺数匙辣酱 (凭个人能够接受的辣度斟酌一下) 与辛拉面调味料加入平底锅, 倒入适量的白开水后搅匀, 加入辣椒开火煮到水滚 (如果想要调味, 加入适量糖、 盐、 蒜泥和生抽搅拌)。
- 把年糕、 金针菇、 豆腐、 青葱、 泡菜、 香肠、 午餐肉加入锅中煮熟, 再放入泡面煮软。
- 最后再加入一片芝士融化, 放上锅盖焖个数分钟就可开动啦!
最后给大家一个温馨小贴士, 韩式辣酱与泡菜都都能够在超市购买, 所以不用担心准备部分。 看完以上的韩式料理简易做法, 你的厨师魂是否也在蠢蠢欲动呢? 那就赶快买好相关食材, 趁着周末在家中厨房大展身手!